250(焙煎豆コロンビア エルパライソ　アナエロビック　ライチ 規格　エクセルソ 品種　カスティージョ 生産地：カウカ県ピエンダモ地区 標高　1700m以上 精製方法　ダブルアナエロビックファーメーテーション 生産者：Diego Samuel Bermúdez （ディエゴ・サムエル・ベルムーデス） 焙煎度合　酸味と風味を残した中浅煎り Diego Samuel Bermúdezは2006年にコーヒービジネスの魅力に取りつかれ、資金には乏しかったものの自己実現への熱意をもってコーヒーづくりに取り組んできました。コロンビアのアナエロビックの第一人者と呼ばれています。今日ではポストハーベストでの味づくりを徹底的に研究し、嫌気性発酵や独特の乾燥方法を用いて新たなフレーバーを創り上げ、年々その名を世界に拡げていっております。 ※2018年　コロンビアCOE　ダブルアナエロビックファーメンテーションにて精選したロットで10位入賞。 店主の主観　アナエロビック(嫌気性発酵)処理をしたコーヒーの代表格。 桃や梅、ライチやライムの皮、乳酸菌飲料のようなニュアンス。ブラックティのようなコクと味わいもあります。 ************************ 豆の挽き方もお選びいただけます。オプションからお選びください。 ・豆のまま（コーヒーミル等をお持ちの方はこちらをお勧めします） ・中粗挽き（フレンチプレス、メッシュフィルター、軽めに落とすペーパーフィルター用） ・中細挽き（ペーパーフィルター用） 選ばれない場合、豆のままでお送りいたします。

150(焙煎豆コロンビア エルパライソ　アナエロビック　ライチ 規格　エクセルソ 品種　カスティージョ 生産地：カウカ県ピエンダモ地区 標高　1700m以上 精製方法　ダブルアナエロビックファーメーテーション 生産者：Diego Samuel Bermúdez （ディエゴ・サムエル・ベルムーデス） 焙煎度合　酸味と風味を残した中浅煎り Diego Samuel Bermúdezは2006年にコーヒービジネスの魅力に取りつかれ、資金には乏しかったものの自己実現への熱意をもってコーヒーづくりに取り組んできました。コロンビアのアナエロビックの第一人者と呼ばれています。今日ではポストハーベストでの味づくりを徹底的に研究し、嫌気性発酵や独特の乾燥方法を用いて新たなフレーバーを創り上げ、年々その名を世界に拡げていっております。 ※2018年　コロンビアCOE　ダブルアナエロビックファーメンテーションにて精選したロットで10位入賞。 店主の主観　アナエロビック(嫌気性発酵)処理をしたコーヒーの代表格。 桃や梅、ライチやライムの皮、乳酸菌飲料のようなニュアンス。ブラックティのようなコクと味わいもあります。 ************************ 豆の挽き方もお選びいただけます。オプションからお選びください。 ・豆のまま（コーヒーミル等をお持ちの方はこちらをお勧めします） ・中粗挽き（フレンチプレス、メッシュフィルター、軽めに落とすペーパーフィルター用） ・中細挽き（ペーパーフィルター用） 選ばれない場合、豆のままでお送りいたします。

250g自家焙煎豆　パプアニューギニア　天空の森　修道院のコーヒー 標高　　1800 精製　　水洗式　天日乾燥 品種　　ティピカ、ブルボン 地区　　ジワカ州マウントクボーハセン農園 焙煎度　コクと甘さのやや深煎り 商品背景:19世紀に宣教師は4000m級の険しい山々が連なるこの土地にコーヒーを持ち込みました。 寒暖差があり、雲海を下に見る美しい村の農園では、今も修道院と共に村人たちが昔ながらのコーヒーを丁寧に作っています。 風味特性:ビターチョコレートのほろ苦さとコク。すっきりと抜ける甘さが心をほどくコーヒーです。 ************************ 豆の挽き方もお選びいただけます。オプションからお選びください。 ・豆のまま（コーヒーミル等をお持ちの方はこちらをお勧めします） ・中粗挽き（フレンチプレス、メッシュフィルター、軽めに落とすペーパーフィルター用） ・中細挽き（ペーパーフィルター用） 選ばれない場合、豆のままでお送りいたします。 ************************ 豆の挽き方もお選びいただけます。オプションからお選びください。 ・豆のまま（コーヒーミル等をお持ちの方はこちらをお勧めします） ・中粗挽き（フレンチプレス、メッシュフィルター、軽めに落とすペーパーフィルター用） ・中細挽き（ペーパーフィルター用） 選ばれない場合、豆のままでお送りいたします。

150g自家焙煎豆　パプアニューギニア　天空の森　修道院のコーヒー 標高　　1800 精製　　水洗式　天日乾燥 品種　　ティピカ、ブルボン 地区　　ジワカ州マウントクボーハセン農園 焙煎度　コクと甘さのやや深煎り 商品背景:19世紀に宣教師はこの土地にコーヒーを持ち込みました。その100年前に持ち込まれた古い品種を今も大切に育てています。 4000m級の険しい山々が連なるこの土地は寒暖差があり、雲海を下に見る美しい村の農園では、今も修道院と共に村人たちが昔ながらのコーヒーを丁寧に作っています。 風味特性:チョコレートのほろ苦さとコク。緑茶の甘味やシトラスオレンジの後味がすっきりと抜けていきます ************************ 豆の挽き方もお選びいただけます。オプションからお選びください。 ・豆のまま（コーヒーミル等をお持ちの方はこちらをお勧めします） ・中粗挽き（フレンチプレス、メッシュフィルター、軽めに落とすペーパーフィルター用） ・中細挽き（ペーパーフィルター用） 選ばれない場合、豆のままでお送りいたします。

250gコスタリカ　ラ　カンデリージャエステート サンイシドロ　レッドハニー (100%SunDry) 標高　1650 品種　サンイシドロ 精製　レッドハニー 焙煎度　マイルドなコク甘さとほのかな酸味の中煎りやや深め 店主の主観　: マイルドなコクとぶどう，チェリー、オレンジ、甘みの優れた柔らかい酸味。甘味と果実感があります。 サンイシドロ種は、コーヒーの研究が盛んなコスタリカで開発された新品種です。ティモール系ハイブリッド種は今後の温暖化や環境変化を見据えた逞しい品種の開発に注目されています。 ティモール系ハイブリッド種にはロブスタ種特有の重みが多く残ることも多い中、この品種は味が良く、今後に期待がされています。 このコスタリカ　ラカンデリージャのコーヒーを仕入れ始めて数年、毎年店舗に納品される生豆の品質の高さにはいつも驚かされます。ナチュラル、アナエロビック、トラディショナルウォッシュドといくつかの精製方法のものを仕入れてきましたが、今回はレッドハニー。 レッドハニーは果肉を6割から7割残しで乾燥工程に入る精製法です。 コスタリカではウォッシュドで出た排水や、使用する水の環境規定が厳しいため、昔ながらの貯水槽を使うウォッシュドではなく、果肉除去の機械による調整によりミューシレージを残す割合をコントロールし風味の差を出しています。 ************************ 豆の挽き方もお選びいただけます。オプションからお選びください。 ・豆のまま（コーヒーミル等をお持ちの方はこちらをお勧めします） ・中粗挽き（フレンチプレス、メッシュフィルター、軽めに落とすペーパーフィルター用） ・中細挽き（ペーパーフィルター用） 選ばれない場合、豆のままでお送りいたします。

150gコスタリカ　ラ　カンデリージャエステート サンイシドロ　レッドハニー (100%SunDry) 標高　1650 品種　サンイシドロ 精製　レッドハニー 焙煎度　マイルドなコク甘さとほのかな酸味の中煎りやや深め 店主の主観　: マイルドなコクとぶどう，チェリー、オレンジ、甘みの優れた柔らかい酸味。甘味と果実感があります。 サンイシドロ種は、コーヒーの研究が盛んなコスタリカで開発された新品種です。ティモール系ハイブリッド種は今後の温暖化や環境変化を見据えた逞しい品種の開発に注目されています。 ティモール系ハイブリッド種にはロブスタ種特有の重みが多く残ることも多い中、この品種は味が良く、今後に期待がされています。 このコスタリカ　ラカンデリージャのコーヒーを仕入れ始めて数年、毎年店舗に納品される生豆の品質の高さにはいつも驚かされます。ナチュラル、アナエロビック、トラディショナルウォッシュドといくつかの精製方法のものを仕入れてきましたが、今回はレッドハニー。 レッドハニーは果肉を6割から7割残しで乾燥工程に入る精製法です。 コスタリカではウォッシュドで出た排水や、使用する水の環境規定が厳しいため、昔ながらの貯水槽を使うウォッシュドではなく、果肉除去の機械による調整によりミューシレージを残す割合をコントロールし風味の差を出しています。 ************************ 豆の挽き方もお選びいただけます。オプションからお選びください。 ・豆のまま（コーヒーミル等をお持ちの方はこちらをお勧めします） ・中粗挽き（フレンチプレス、メッシュフィルター、軽めに落とすペーパーフィルター用） ・中細挽き（ペーパーフィルター用） 選ばれない場合、豆のままでお送りいたします。

◆250g(焙煎豆)タンザニア　COFFEE CLUB シランガWS 焙煎度合　中煎りやや深め 標高　1660 精製　washed 品種　不特定 産地　ンボジ(Mbozi)　Songwe地区 精製工場　Shilanga Washing Station(Shilanga AMCOS) 登録生産者数：約470 (1)パルピング（エコパルパーを使用） (2)ウェットファーメンテーション　24~36時間(発酵による果肉除去) (3)水路にてグレーディング(比重による選別) (4)ソーキング　約12時間(水分量の調整) (5)水洗 (6)アフリカンベッドにて乾燥 風味特徴：豊かな甘味と穏やかでに残る爽やかな酸味のバランスが良い。クリーンな味わい。 <<未来のコーヒー業界の為の支援プロジェクト商品です。代金の一部が以下の目的に使用されます>> 支援内容 ムセンセ セカンダリースクール（以下、ムセンセ高校と呼びます。ソングウェ地域ムボジ地区イサンサ区にある政府運営の学校。）の中に「コーヒークラブ」があります。このコーヒークラブにてコーヒーの栽培を学ぶ高校生の未来への可能性を支援します。 ※産地の課題 コーヒー生産者の後継者不足 ＜プロジェクトの目的＞ ・卒業後の雇用選択肢を提供する ・コーヒー生産者における高齢者と若者の年齢ギャップを減らす ・コーヒー生産を増加させる ＜プロジェクトの内容＞ ・コーヒー苗木の育苗管理 ・コーヒー農場の準備と植付け ・肥料と農薬の施用 ・コーヒーの栽培実践 ・コーヒーの収穫と加工 ・コーヒーの品質、販売、輸出 ・その他のカリキュラム：会計、衛生、スポーツ、研修旅行 ************************ 豆の挽き方もお選びいただけます。オプションからお選びください。 ・豆のまま（コーヒーミル等をお持ちの方はこちらをお勧めします） ・中粗挽き（フレンチプレス、メッシュフィルター、軽めに落とすペーパーフィルター用） ・中細挽き（ペーパーフィルター用） 選ばれない場合、豆のままでお送りいたします。

◆150g(焙煎豆)タンザニア　COFFEE CLUB シランガWS 焙煎度合　中煎りやや深め 標高　1660 精製　washed 品種　不特定 産地　ンボジ(Mbozi)　Songwe地区 精製工場　Shilanga Washing Station(Shilanga AMCOS) 登録生産者数：約470 (1)パルピング（エコパルパーを使用） (2)ウェットファーメンテーション　24~36時間(発酵による果肉除去) (3)水路にてグレーディング(比重による選別) (4)ソーキング　約12時間(水分量の調整) (5)水洗 (6)アフリカンベッドにて乾燥 風味特徴：豊かな甘味と穏やかでに残る爽やかな酸味のバランスが良い。クリーンな味わい。 <<未来のコーヒー業界の為の支援プロジェクト商品です。代金の一部が以下の目的に使用されます>> 支援内容 ムセンセ セカンダリースクール（以下、ムセンセ高校と呼びます。ソングウェ地域ムボジ地区イサンサ区にある政府運営の学校。）の中に「コーヒークラブ」があります。このコーヒークラブにてコーヒーの栽培を学ぶ高校生の未来への可能性を支援します。 ※産地の課題 コーヒー生産者の後継者不足 ＜プロジェクトの目的＞ ・卒業後の雇用選択肢を提供する ・コーヒー生産者における高齢者と若者の年齢ギャップを減らす ・コーヒー生産を増加させる ＜プロジェクトの内容＞ ・コーヒー苗木の育苗管理 ・コーヒー農場の準備と植付け ・肥料と農薬の施用 ・コーヒーの栽培実践 ・コーヒーの収穫と加工 ・コーヒーの品質、販売、輸出 ・その他のカリキュラム：会計、衛生、スポーツ、研修旅行 ************************ 豆の挽き方もお選びいただけます。オプションからお選びください。 ・豆のまま（コーヒーミル等をお持ちの方はこちらをお勧めします） ・中粗挽き（フレンチプレス、メッシュフィルター、軽めに落とすペーパーフィルター用） ・中細挽き（ペーパーフィルター用） 選ばれない場合、豆のままでお送りいたします。

エチオピア イルガチャフィブナブナ　ナチュラルG1 焙煎度　　中浅煎り 標高　　　2200 規格　　　G1 ナチュラル 精選工場：バンコ ゴティティWS 「Buna」はアムハラ語で「コーヒー」の意味です。 アラビカ種発祥の地でありながら、且つその魅力を現在でも維持しているエチオピア。さらにその中でも世界中を魅了している産地“イルガチャフィー”。これから先の未来へも、歴史と魅力あるコーヒーの産地であり続けて欲しい、との願い。また、このコーヒーを世界中のロースターに広く使い続けて欲しい、という願い。この二つの願いが「Bunabuna（コーヒーコーヒー）」という商品名に込められています。 風味特性 イルガチャフィ特有のストロベリージャム、ブルーベリーの様なナチュラルモカの香り 加えて柑橘系の風味と明るい酸味と甘み --------------------------------- ************************ 豆の挽き方もお選びいただけます。種類からお選びください。 ・豆のまま（コーヒーミル等をお持ちの方はこちらをお勧めします） ・中粗挽き（フレンチプレス、メッシュフィルター、軽めに落とすペーパーフィルター用） ・中細挽き（ペーパーフィルター用）

エチオピア イルガチャフィブナブナ　ナチュラルG1 焙煎度　　中浅煎り 標高　　　2200 規格　　　G1 ナチュラル 精選工場：バンコ ゴティティWS 「Buna」はアムハラ語で「コーヒー」の意味です。 アラビカ種発祥の地でありながら、且つその魅力を現在でも維持しているエチオピア。さらにその中でも世界中を魅了している産地“イルガチャフィー”。これから先の未来へも、歴史と魅力あるコーヒーの産地であり続けて欲しい、との願い。また、このコーヒーを世界中のロースターに広く使い続けて欲しい、という願い。この二つの願いが「Bunabuna（コーヒーコーヒー）」という商品名に込められています。 風味特性 イルガチャフィ特有のストロベリージャム、ブルーベリーの様なナチュラルモカの香り 加えて柑橘系の風味と明るい酸味と甘み ************************ 豆の挽き方もお選びいただけます。種類からお選びください。 ・豆のまま（コーヒーミル等をお持ちの方はこちらをお勧めします） ・中粗挽き（フレンチプレス、メッシュフィルター、軽めに落とすペーパーフィルター用） ・中細挽き（ペーパーフィルター用）

250g(焙煎豆)ケニア マサイ AA ◆ケニアマサイ 焙煎度　　ボディ感と酸味のバランスが良い中煎りやや浅め 精製　　　水洗式 標高　　　1600M-2000M 品種　　　主にSL28、SL34 ケニアコーヒーの力強さと風味を より鮮明に、クリーンに、強く感じられるコーヒーです。 カシス、柑橘などのフルーツ系の香りと、 チョコレートのような香りと甘味。 そして安定感のあるボディー。 美味しく香り、しっかり香るコーヒー。 現在のロットは 4つのファクトリーのブレンドです。 ファクトリーでは、完熟チェリー～パーチメントまで仕上げています。 ーー ニエリ　52%：Gikanda/Gachatha factory キリニャガ　28%：Kamwangi factory エンブ　20%：Gicherori factory 店主の主観　ケニア特有のフルーティで果実感のある香りとチョコレートのように甘いコク。ツンとこないジューシー酸味は穏やかに口いっぱいに広がります。 アイスにすると酸味はより甘さを伴ったものに感じます。 ************************ 豆の挽き方もお選びいただけます。オプションからお選びください。 ・豆のまま（コーヒーミル等をお持ちの方はこちらをお勧めします） ・中粗挽き（フレンチプレス、メッシュフィルター、軽めに落とすペーパーフィルター用） ・中細挽き（ペーパーフィルター用） 選ばれない場合、豆のままでお送りいたします。

150g(焙煎豆)ケニア マサイ AA ◆ケニアマサイ 焙煎度　　ボディ感と酸味のバランスが良い中煎りやや浅め 精製　　　水洗式 標高　　　1600M-2000M 品種　　　主にSL28、SL34 ケニアコーヒーの力強さと風味を より鮮明に、クリーンに、強く感じられるコーヒーです。 カシス、柑橘などのフルーツ系の香りと、 チョコレートのような香りと甘味。 そして安定感のあるボディー。 美味しく香り、しっかり香るコーヒー。 現在のロットは 4つのファクトリーのブレンドです。 ファクトリーでは、完熟チェリー～パーチメントまで仕上げています。 ーー ニエリ　52%：Gikanda/Gachatha factory キリニャガ　28%：Kamwangi factory エンブ　20%：Gicherori factory 店主の主観　ケニア特有のフルーティで果実感のある香りとチョコレートのように甘いコク。ツンとこないジューシー酸味は穏やかに口いっぱいに広がります。 アイスにすると酸味はより甘さを伴ったものに感じます。 ************************ 豆の挽き方もお選びいただけます。オプションからお選びください。 ・豆のまま（コーヒーミル等をお持ちの方はこちらをお勧めします） ・中粗挽き（フレンチプレス、メッシュフィルター、軽めに落とすペーパーフィルター用） ・中細挽き（ペーパーフィルター用） 選ばれない場合、豆のままでお送りいたします。

250g(焙煎豆コロンビア ノースサンタンデール　シルキーゴールド　EX 規格　EXTRA(S16)FNCスペシャルティ規格8.35欠点 品種　カスティージャ　コロンビア　カツーラ 産地　ノースサンタンデール県トレド、ラバテカ、チタガの3自治体 標高　1500〜1800M 焙煎度合　なめらかな舌触りと甘みとコクの中深煎り コロンビア北部ベネズエラとの国境に接するノースサンタンデールは 山岳部、砂漠地帯、丘陵など多様なエリアと豊かな水量の河川がそこかしこに流れています。 1834年フランシスコ・ロメロ神父がコーヒーの栽培で、この地の貧しい土地の農民の生計を支えようとしました。 現在は小農家が多くを占め、効率重視ではない丁寧な精選をおこなうトレド、ラバテカ、チタガの生産者に通常より厳しい条件を設定し、それに対するインセンティブを支払うプロジェクト「トレドplus」を実施し高品質を担保しています 風味特性:爽やかさのある甘みとバランスの良いコク。なめらかな舌触りで甘味がより際立ちます。 ほのかに緑茶の香りと爽やかさ ************************ 豆の挽き方もお選びいただけます。オプションからお選びください。 ・豆のまま（コーヒーミル等をお持ちの方はこちらをお勧めします） ・中粗挽き（フレンチプレス、メッシュフィルター、軽めに落とすペーパーフィルター用） ・中細挽き（ペーパーフィルター用） 選ばれない場合、豆のままでお送りいたします。

150(焙煎豆コロンビア ノースサンタンデール　シルキーゴールド　EX 規格　EXTRA(S16)FNCスペシャルティ規格8.35欠点 品種　カスティージャ　コロンビア　カツーラ 産地　ノースサンタンデール県トレド、ラバテカ、チタガの3自治体 標高　1500〜1800M 焙煎度合　なめらかな舌触りと甘みとコクの中深煎り コロンビア北部ベネズエラとの国境に接するノースサンタンデールは 山岳部、砂漠地帯、丘陵など多様なエリアと豊かな水量の河川がそこかしこに流れています。 1834年フランシスコ・ロメロ神父がコーヒーの栽培で、この地の貧しい土地の農民の生計を支えようとしました。 現在は小農家が多くを占め、効率重視ではない丁寧な精選をおこなうトレド、ラバテカ、チタガの生産者に通常より厳しい条件を設定し、それに対するインセンティブを支払うプロジェクト「トレドplus」を実施し高品質を担保しています。 風味特性:爽やかさのある甘みとバランスの良いコク。なめらかな舌触りで甘味がより際立ちます。 ほのかに緑茶の香りと爽やかさ ************************ 豆の挽き方もお選びいただけます。オプションからお選びください。 ・豆のまま（コーヒーミル等をお持ちの方はこちらをお勧めします） ・中粗挽き（フレンチプレス、メッシュフィルター、軽めに落とすペーパーフィルター用） ・中細挽き（ペーパーフィルター用） 選ばれない場合、豆のままでお送りいたします。

デカフェ 臥待〜Fushimachi~オリジナルブレンド ウォータープロセスによりデカフェ処理されたエチオピアシダモとメキシコのブレンドです。 エチオピアシダモの果実感も感じることのできる、デカフェモカブレンドというべきコーヒーになりました。 ドリップはもちろん、エスプレッソでもその風味を味わうことができます。 カフェインが気になる方、夕方から夜にもコーヒーを飲みたい、お子様のコーヒー牛乳に、妊婦さんや授乳期のお母様にもご利用いただけるカフェイン除去率97%以上のデカフェコーヒーです 焙煎度　甘味とコクが主役の中煎りやや深め 精製　　　デカフェウォータープロセス 風味特性:モカの爽やかな果実感とチョコレート感、芳ばしく爽やかな香りも残るデカフェです。 ************************ 豆の挽き方もお選びいただけます。オプションからお選びください。 ・豆のまま（コーヒーミル等をお持ちの方はこちらをお勧めします） ・中粗挽き（フレンチプレス、メッシュフィルター、軽めに落とすペーパーフィルター用） ・中細挽き（ペーパーフィルター用） 選ばれない場合、豆のままでお送りいたします。

150g(焙煎豆)デカフェ 臥待〜Fushimachi~オリジナルブレンド ウォータープロセスによりデカフェ処理されたエチオピアシダモとメキシコのブレンドです。 エチオピアシダモの果実感も感じることのできる、デカフェモカブレンドというべきコーヒーになりました。 ドリップはもちろん、エスプレッソでもその風味を味わうことができます。 カフェインが気になる方、夕方から夜にもコーヒーを飲みたい、お子様のコーヒー牛乳に、妊婦さんや授乳期のお母様にもご利用いただけるカフェイン除去率97%以上のデカフェコーヒーです 焙煎度　甘味とコクが主役の中煎りやや深め 精製　　　デカフェウォータープロセス 風味特性:モカの爽やかな果実感とチョコレート感、芳ばしく爽やかな香りも残るデカフェです。 ************************ 豆の挽き方もお選びいただけます。オプションからお選びください。 ・豆のまま（コーヒーミル等をお持ちの方はこちらをお勧めします） ・中粗挽き（フレンチプレス、メッシュフィルター、軽めに落とすペーパーフィルター用） ・中細挽き（ペーパーフィルター用） 選ばれない場合、豆のままでお送りいたします。

250gコスタリカ　ラ　カンデリージャエステート ET-47 Especial (100%SunDry) 標高　1700-1800 品種　ET-47 (エチオピア品種47番) 精製　Especial 焙煎度　フルーティな酸味と甘味あふれる浅煎り ET-47はエチオピアのカッファ州、標高1700m付近で発見された、カップクォリティに優れた品種です。そのET-47 を天日干しにて一時乾燥をし、乾いた果肉とパーチメントが一体化しくっつく手前の状態でパルピングをし、ミューシレージの残った状態にてアフリカンベット、パティオ乾燥を順次行い仕上げます。手間と手数がとても多いこの工程により、ハニープロセスにナチュラルのフレッシュな甘味をより際立たせたコーヒーが出来上がります。 店主の主観　: 紅茶のように甘く香ばしい香りと、フレッシュで甘さの強いフルーティな酸味。

150gコスタリカ　ラ　カンデリージャエステート ET-47 Especial (100%SunDry) 標高　1700-1800 品種　ET-47 (エチオピア品種47番) 精製　Especial 焙煎度　フルーティな酸味と甘味あふれる浅煎り ET-47はエチオピアのカッファ州、標高1700m付近で発見された、カップクォリティに優れた品種です。そのET-47 を天日干しにて一時乾燥をし、乾いた果肉とパーチメントがくっつく手前の状態でパルピングをし、ミューシレージの残った状態にてアフリカンベット、パティオ乾燥を順次行い仕上げます。手間と手数がとても多いこの工程により、ハニープロセスにナチュラルのフレッシュな甘味をより際立たせたコーヒーが出来上がります。 店主の主観　: 紅茶のように甘く香ばしい香りと、フレッシュで甘さの強いフルーティな酸味。

東ティモール　ダウルフシュNatural 焙煎度合：甘味を感じる中煎りやや深め(完煎) 農 園 名 ：ルトララ・ウォッシングステーション 生 産 者 ：Daurfusu Farmer Groupで働く37人の農家 生 産 地 ：エルメラ県・レブルリ郡 栽培品種：ハイブリッドチモール ティピカ 標高： 1400m～1600m 精製処理： Natural（自然乾燥式） 《天候不順や不作などの要因もあり、当店では丸2年ほど入荷しなかった東ティモールのコーヒー24/25クロップ新豆入荷いたしました》 Daurfusuグループの37人のメンバーとその世帯にとって、コーヒーは主な収入源です。一部の家族は、豆、トウモロコシ、ニンニク、野菜などの野菜を地元で販売することで収入を補っています。 この村落はさまざまな小ロットで構成されており、それぞれが生産者自身の農場で個別に加工されています。各家族は自分たちのチェリーを選択的に厳選し、ガムウッドとハンマーで打った錫から作られた伝統的な地元産のパル パーを使用してチェリーをパルプ化します。その後、羊皮紙をバケツや袋に入れて約36時間発酵させます。羊皮紙は防水シートで乾燥させ、均一に乾燥させるために頻繁に掻き集めます。 風味特徴：ベリー系の優しい香りと、ドライな甘味がクリーン。甘味が特徴のコーヒーです。 ************************ 豆の挽き方もお選びいただけます。オプションからお選びください。 ・豆のまま（コーヒーミル等をお持ちの方はこちらをお勧めします） ・中粗挽き（フレンチプレス、メッシュフィルター、軽めに落とすペーパーフィルター用） ・中細挽き（ペーパーフィルター用） 選ばれない場合、豆のままでお送りいたします。

東ティモール　ダウルフシュNatural 焙煎度合：甘味を感じる中煎りやや深め(完煎) 農 園 名 ：ルトララ・ウォッシングステーション 生 産 者 ：Daurfusu Farmer Groupで働く37人の農家 生 産 地 ：エルメラ県・レブルリ郡 栽培品種：ハイブリッドチモール ティピカ 標高： 1400m～1600m 精製処理： Natural（自然乾燥式） 《天候不順や不作などの要因もあり、当店では丸2年ほど入荷しなかった東ティモールのコーヒー24/25クロップ新豆入荷いたしました》 Daurfusuグループの37人のメンバーとその世帯にとって、コーヒーは主な収入源です。一部の家族は、豆、トウモロコシ、ニンニク、野菜などの野菜を地元で販売することで収入を補っています。 この村落はさまざまな小ロットで構成されており、それぞれが生産者自身の農場で個別に加工されています。各家族は自分たちのチェリーを選択的に厳選し、ガムウッドとハンマーで打った錫から作られた伝統的な地元産のパル パーを使用してチェリーをパルプ化します。その後、羊皮紙をバケツや袋に入れて約36時間発酵させます。羊皮紙は防水シートで乾燥させ、均一に乾燥させるために頻繁に掻き集めます。 風味特徴：ベリー系の優しい香りと、ドライな甘味がクリーン。甘味が特徴のコーヒーです。 ************************ 豆の挽き方もお選びいただけます。オプションからお選びください。 ・豆のまま（コーヒーミル等をお持ちの方はこちらをお勧めします） ・中粗挽き（フレンチプレス、メッシュフィルター、軽めに落とすペーパーフィルター用） ・中細挽き（ペーパーフィルター用） 選ばれない場合、豆のままでお送りいたします。

オリジナルエスプレッソブレンド<彼誰時〜Kahataredoki〜> エチオピアシダモナチュラル、ウガンダロブスタナチュラルを中心としたオリジナルブレンドです。 店頭でレバー式のエスプレッソマシンでお出ししているエスプレッソのブレンドです。 焙煎度合は中煎りやや深め 苦味よりも、コーヒーのコクと甘味、ほのかな酸を感じられるポイントで仕上げています。 エスプレッソとして、砂糖を加えても、またエスプレッソをストレートで飲んでいただいても、ラテとしてミルクや豆乳、オーツミルクを割っても美味しく頂けます。 また、全自動エスプレッソマシンや、直火式マキネッタ、ROK手動エスプレッソメーカーをお使いのお客様のご購入が多いブレンドでもあります。 ただ苦いだけ、酸っぱいだけではない上質の甘みあるエスプレッソをお探しの方は、ぜひお試しください。 名前の由来　 彼誰時は(かわたれどき)と読みます 朝の薄暗い時間帯のことで、見える人影が誰だかわからないくらいの時間を表現した言葉です。 エスプレッソブレンドの研究の中で、ぼんやりと見える理想の姿を探し求めている店主の状態を表しています。 ************************ こちらのコーヒー豆は豆でのみのご案内とさせていただきますが、挽き豆をご希望の方はメールにてその旨お知らせください。

オリジナルブレンド<彼誰時〜Kahataredoki〜> エチオピアシダモナチュラル、ウガンダロブスタナチュラルを中心としたブレンドです 店頭でレバー式のエスプレッソマシンでお出ししているエスプレッソのブレンドです。 焙煎度合は中煎りやや深め 苦味よりも、コーヒーのコクと甘味、ほのかな酸を感じられるポイントで仕上げています。 エスプレッソとして、砂糖を加えても、またエスプレッソをストレートで飲んでいただいても、ラテとしてミルクや豆乳、オーツミルクを割っても美味しく頂けます。 また、全自動エスプレッソマシンや、直火式マキネッタ、ROK手動エスプレッソメーカーをお使いのお客様のご購入が多いブレンドでもあります。 ただ苦いだけ、酸っぱいだけではない上質の甘みあるエスプレッソをお探しの方は、ぜひお試しください。 名前の由来　 彼誰時は(かわたれどき)と読みます 朝の薄暗い時間帯のことで、見える人影が誰だかわからないくらいの時間を表現した言葉です。 エスプレッソブレンドの研究の中で、ぼんやりと見える理想の姿を探し求めている店主の心の状態を表していました。 ************************ こちらのコーヒー豆は豆でのみのご案内とさせていただきますが、挽き豆をご希望の方はメールにてその旨お知らせください。

250g自家焙煎豆　ブラジル 樹上完熟豆晩秋 別名ドライオンツリーとも呼ばれる樹上で完熟後にも実を付けたまま収穫を遅らせ、熟度を上げた製法。自然乾燥。 焙煎度　　甘味とコクの中煎り深め 精製　　　ナチュラル式(非水洗式) 品種　　　ムンドノーボ品種、カトゥカイ品種からカッピングで選別 地域：　　ブラジル　ミナスジェライス州セラード地区 生産者：　代表農園ドゥアスポンチス農園　※カップ毎に農園を変更 　　　　　代表生産者アントニオ　ジョゼ　デ　カストロ(カップ毎に生産者を変更) 標高　:　　1,000m前後 風味特性　しっかりとした甘みがあり、はっきりとしたコクとほろ苦さがある。ブラジルらしいマイルドさで飲みやすさがある。 ************************ 豆の挽き方もお選びいただけます。オプションからお選びください。 ・豆のまま（コーヒーミル等をお持ちの方はこちらをお勧めします） ・中粗挽き（フレンチプレス、メッシュフィルター、軽めに落とすペーパーフィルター用） ・中細挽き（ペーパーフィルター用） 選ばれない場合、豆のままでお送りいたします。

150g自家焙煎豆　ブラジル 樹上完熟豆晩秋 別名ドライオンツリーとも呼ばれる樹上で完熟後にも実を付けたまま収穫を遅らせ、熟度を上げた製法。自然乾燥。 焙煎度　　甘味とコクの中煎りやや深め 精製　　　ナチュラル式(非水洗式) 品種　　　ムンドノーボ品種、カトゥカイ品種からカッピングで選別 地域：　　ブラジル　ミナスジェライス州セラード地区 生産者：　代表農園ドゥアスポンチス農園　※カップ毎に農園を変更 　　　　　代表生産者アントニオ　ジョゼ　デ　カストロ(カップ毎に生産者を変更) 標高　:　　1,000m前後 風味特性　しっかりとした甘みがあり、はっきりとしたコクとほろ苦さがある。ブラジルらしいマイルドで飲みやすさがある。 ************************ 豆の挽き方もお選びいただけます。オプションからお選びください。 ・豆のまま（コーヒーミル等をお持ちの方はこちらをお勧めします） ・中粗挽き（フレンチプレス、メッシュフィルター、軽めに落とすペーパーフィルター用） ・中細挽き（ペーパーフィルター用） 選ばれない場合、豆のままでお送りいたします。