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150gコスタリカ ラ カンデリージャエステート ET-47 Especial
(100%SunDry)
標高 1700-1800
品種 ET-47 (エチオピア品種47番)
精製 Especial
焙煎度 フルーティな酸味と甘味あふれる浅煎り
ET-47はエチオピアのカッファ州、標高1700m付近で発見された、カップクォリティに優れた品種です。そのET-47 を天日干しにて一時乾燥をし、乾いた果肉とパーチメントがくっつく手前の状態でパルピングをし、ミューシレージの残った状態にてアフリカンベット、パティオ乾燥を順次行い仕上げます。手間と手数がとても多いこの工程により、ハニープロセスにナチュラルのフレッシュな甘味をより際立たせたコーヒーが出来上がります。
店主の主観 : 紅茶のように甘く香ばしい香りと、フレッシュで甘さの強いフルーティな酸味。
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